急性胃炎發病機理及典型症狀

　　一、感染因素

　　進食被細菌或其毒素污染的食物。常見的緻病細菌有沙門氏菌屬副溶血弧菌（嗜鹽菌）幽門螺旋杆菌，以及某些流感病毒和腸道病毒等。毒素中以金黃色葡萄球菌毒素爲最常見。沙門氏菌屬常在肉、及蛋中生長。副溶血弧菌主要在蟹、魚、螺、海蜇等海産品鹹菜中，天熱久置的飯菜，奶、肉食适宜于葡萄球菌繁殖及腸毒素的産生。

　　二、理化因素

　　物理因素如進食過熱、過冷粗糙的食物，X線照射等。化學因素如烈酒咖啡、濃茶、香料及某些藥品均可損傷胃粘膜，引起炎症性改變。

　　三、其他

　　暴飲暴食、過度疲勞、受涼等使機體抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破壞，易于受以上因素侵襲而發病。

　　由于化學因素（如烈酒、藥物等）、物理因素（如攝入過于粗糙食物、進食過多等）及生物因素（細菌或細菌毒素等）引起的急性胃粘膜炎性變化。

　　發病急，常于進污染食物後數小時至24小時發病。主要症狀爲上腹部不适、腹痛、惡心、嘔吐、吐物爲酸臭的食物，嘔吐劇烈時可吐出膽汁，甚至血性液體。如同時合并腸炎，可出現臍周絞痛，腹瀉大便呈糊狀或黃色水樣便，不帶膿血，一日數次至十數次。可伴有發冷發熱、脫水、電解質紊亂，酸中毒、甚至休克，體征可有上腹或臍周輕壓痛，腸鳴音亢進。一般患者病程短，3－5天即可治愈。